On peut dire que j’ai crée cette recette de façon accidentelle. Comme chaque weekend, je lance un cake dès le matin au réveil en préparant mon café. Nous avons besoin d’avoir toujours un cake à la maison pour accompagner notre café du goûter. Cette année, j’ai réalisé en boucle deux cakes. Le Banana Bread sans gluten qui nous a accompagné tout l’hiver et le cake myrtilles citron depuis l’arrivée du printemps.
N’ayant plus de myrtilles, pourquoi ne pas tester un avec de la noix de coco ? Ni une ni deux, j’ai réalisé ce cake en 5 minutes chrono. Un pur délice ; pour les fan de coco, vous serez heureux !
Il vous faut:
- 190g de farine au blé complet
- 1/2 càc de levure chimique & 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 zeste de citron + le jus d’un citron (plus grand le citron, meilleur c’est)
- 75g de noix de coco
- 100g de beurre demi-sel
- 2 càs de miel
- 2 oeufs
- 130ml de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amandes)
Préparation:
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier, battre à l’aide d’un fouet le beurre, le miel, les oeufs, le zeste et le jus de citron
- Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le lait. Bien mélanger
- Ajouter la noix de coco
- Beurrer et fariner un moule ou bien utiliser du papier parchemin et enfourner à 180 degrés pendant environ 1 heure
Et voilà ! Régalez-vous !
Ferdy ♡
