#Ferdycuisine | Gluten Free Banana Bread

Ce Banana Bread je l’ai réalisé plusieurs fois ! Je suis une fan inconditionnelle du Banana Bread ! On a toujours des bananes qui murissent trop vite et elle finissent toujours dans un Banana Bread ! Alors, des recettes de Banana Bread, j’en ai réalisé tellement et, à chaque fois c’est la même chose. Ça commence toujours sur Pinterest ou je cherche l’inspiration puis je sélectionne la recette qui m’attire le plus et je la réalise. La première n’est jamais la meilleure. À force de refaire la recette, je la change à mon goût, et laissez-moi vous dire que plus c’est santé, meilleur c’est !

La recette initiale de ce Banana Bread était très basique… et au fil des semaines (oui, parce que je réalise ce cake, chaque dimanche!), je rajoute des ingrédients. Ma recette est définitive depuis 3 semaines maintenant. Trois weekends de suite que je fais exactement le même Banana Bread, et c’est absolument un délice ! Recette savourée et validée par Mr&Mme Pain d’épice et par plusieurs amis. 🙂

NB: Recette sans gluten, sans lactose et sans matière grasse.

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Il vous faut:

• 3 oeufs
• 3 bananes
• 1 càs de vanille
• 2 càs de miel (1 càc de miel si vous évitez le sucre)
• 240g de farine d’amandes (2 cups)
• 1 càc de bicabornate de soude
• 1 càs de cannelle
• 2 càs de graines de lin moulues
• 2 càs d’huile de coco
• une poignée de noix de grenoble (1 cup)
• une demi poignée de copeaux de chocolat sans sucre pour moi (1/2 cup) OU BIEN 2 càs de cacao en poudre sans sucre ajouté
• Optionnel pour le toping : un peu de noix de coco

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Préparation:

• Préchauffer votre four à 180 degrés Celsius
• À l’aide d’une fourchette, écraser 3 bananes
• Dans un bol, fouetter les oeufs, puis ajouter les bananes, l’huile de coco, la vanille, le miel, la cannelle. Bien mélanger
• Incorporer, la farine d’amandes et ajouter le bicarbonate de soude et les graines de lin.
• Ajouter les copeaux de chocolat et les noix de grenoble, bien mélanger à l’aide d’une spatule
• Enfin, recouvrer votre moule à cake de papier sulfurisé, verser votre préparation et choisissez le topping que vous voulez pour un Banana Bread encore plus gourmand ! En ce moment, je mets de la noix de coco.
• Cuisson entre 45 et 60 minutes tout dépend de votre four !

Et voilà ! Régalez-vous ! Ferdy ♡