Je n’ai jamais publié une recette aussi rapidement. Si vous me suivez sur Instagram, vous avez pu voir que ce matin, j’avais une envie de pancakes, et j’avais promis de partager la recette si c’était une réussite. Si je suis ici sur mon clavier, c’est que vraisemblablement elle mérite d’aller sur le blog cette recette de pancakes sans Gluten.

La lumière est parfaite aujourd’hui, alors j’ai pris plein de photos aussi.

Pour 12 pancakes:

• 50g de flocons de sarrasin
• 150g d’une farine de votre choix, ici j’ai utilisé la farine d’amandes, mais je pense que la prochaine fois je mettrai de la farine d’avoine
• 1 càs de sucre de coco
• 1 càc de levure chimique
• 1 càc de cannelle
• 1/2 càc de sel d’himalaya
• 1 cas d’huile de coco
• 3 càs de purée de pommes (je la fait moi-même, la recette plus bas)
• 2 oeufs
• 350ml de lait d’amande

Pour la purée de pommes: 7 pommes, le jus d’un demi-citron, 1 bâton de cannelle, 2 càs de sirop d’érable et un demi verre d’eau. Éplucher les pommes et les couper en 4, dans un casserolle, mettre tous les ingrédients, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les pommes s’attendrissent. Laisser refroidir, et mixer le tout. À consommer sur place, ou peut se conserver au frigidaire pendant une petite semaine.

Préparation:

• Mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, sel, levure, cannelle)
• Ajouter les ingrédients liquides (huile, purée, oeuf et lait)
• Préchauffer une poêle, badigeonner avec un peu d’huile de coco, et faites cuire les pancakes 2 minutes pour chaque côté
• Au moment de servir, faites-vous plaisir en toping, avec ce que vous avez ou ce que vous aimez le plus. Ici, J’ai mis, des fruits rouges (myrtilles, framboise et mures), des copeaux de chocolats, des flocons de noix de coco et bien-sur beaucoup de sirop d’érable ! 🙂

À lire ou à relire:

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