À défaut d’avoir de bonnes boulangeries artisanales, j’ai longtemps acheté du pain industriel, mais depuis l’été 2015 je suis passé au fait maison ! Bien meilleur, plus santé et je mets ce que je veux dans mon pain, je partage aujourd’hui comment je fais mon pain depuis quelques mois maintenant. Si vous n’êtes pas fan de farine de blé complet, vous pouvez très bien utiliser une farine blanche ou autre.
Ingrédients:
- 1kg de farine de blé complet
- 13g de levure sèche à levée rapide, j’utilise celle-ci + une pincée de sucre brun
- 1 càc de sel d’himalaya
- 3 càs de chaque graine: Lin, Chia, Tournesol, Citrouille et Sésame
- 1250 ml d’eau tiède
- 2 càs d’huile d’olive
Préparation pour 10 à 12 petits pains:
J’utilise un robot pour pétrir mon pain, j’utilise celui-ci
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et les graines
- Dans un petit verre d’eau, verser la levure et un peu de sucre brun et laissez reposer pendant 5 minutes
- Incorporer la levure au mélange et verser l’eau graduellement puis l’huile d’olive
- Pétrisser la pâte niveau 2 pendant 4 minutes, puis niveau 6 pendant 8 minutes
- Préchauffer votre four à 280°C et recouvrer des plaques allant au four de papier sufurisé
- Formez des boules, elle ne seront pas uniformes car la pâte sera légérement liquide et c’est normal !
- Recouvrir les plaques d’un linge et laisser reposer pendant une petite demi-heure
- Pour obtenir une belle croûte, mettre au four un recipient et verser de l’eau froide avant de refermer rapidement la porte du four, une couche de vapeur se créera.
- Enfourner les petits pains et vérifier la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
Ces petits pains se congèlent très bien, dès qu’ils refroidissent, je les place dans un grand sac au congélateur et me voilà tranquille pour deux ou trois semaines.
